Leckeres aus Chile

- Pebre (chilenischer Kräuterdip)

Zutaten: 1 Bund frischer Koriander, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 große Tomaten, 1 grüne Chilischote, ½ Knoblauchzehe, 1 TL rote Pfeffersauce (Tabasco), 2 TL Rotweinessig, 2 TL Öl, ½ TL Pfeffer, Salz und Wasser.

Zubereitung: Den Koriander, die Frühlingszwiebeln, die entkernte Pfefferschote und die gehäuteten Tomaten fein hacken. Alles mit den übrigen Zutaten gut vermischen und frisch servieren. Zu einem typischen chilenischen Essen gehört immer Pebre, egal ob zu Brot, Kartoffeln oder Fleisch.

- Porotas a la chilena 

(chilenische Bohnensuppe für 6 Personen)

Zutaten: 750 g trockene Bohnenkerne (am Abend zuvor in einem großen Topf in reichlich Wasser mit 1 TL Natronpulver einweichen), 

1 gestrichener TL Pfeffer, 1 gestrichener TL Oregano, 2 TL Salz, 1 ½ EL Schweinefett, 

1 ½ EL Öl, 1 ½ Bund fein geschnittene Frühlingszwiebeln, 1 ½ mittelgroße, fein ge­hackte Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen zerhackt, 1 ½ TL Tabasco, 375 g geräucherte Rinder- oder Schweinemettwurst in Würfel oder Scheiben, 150 g Spaghetti.  

Zubereitung: Die Bohnen im Einweichwasser (die Flüssigkeit soll 5 cm über den Bohnen stehen) mit dem Pfeffer, Oregano und Salz kochen. Schaum abschöpfen. Öl und Fett er­hitzen, darin die Mettwurst, Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und die Zwiebel anrösten. Wenn eine leichte Bräunung einsetzt, 

die Pfeffersauce zugeben und zu den kochenden Bohnen hinzufügen. Garen, bis die Bohnen weich sind (insgesamt etwa 30 bis 40 Minuten). Die Suppe sollte nicht zu dickflüssig sein. Wer möchte, kann 15 Minuten vor Ende der Garzeit 150 g Spaghetti – in 5 cm Länge gebrochen - dazugeben. 

- Leche asada (kuchenähnlicher Milchpudding für 6 Personen)

Zutaten: 1 l Milch, 4 EL Zucker, 6 Eier, 1 TL Vanilleextrakt, Karamellsauce.

Zubereitung: Eine Puddingform (feuerfestes Glas) mit reichlich Karamellsauce ausstreichen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen, nach und nach Eigelb, den Zucker und die Milch zugeben. Die Masse in die Form gießen und bei starker Hitze im Backofen 30 bis 40 Mi­nuten stocken lassen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Abkühlen lassen und im Kühlschrank kalt stellen. Der Milchpudding kann wie Kuchen aufgeschnitten und am Vortag zubereitet werden.